蓑衣黄瓜[8P]
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/ u, }8 q* a4 ^# t+ X) K+ T烹制方法：
. w$ [' z+ o. I- C# d主料：黄瓜 1根
1 p, @1 P$ s% z5 M7 o1 d辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。( \5 f7 V, B4 W0 c4 G' z" X: J
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. v( s: \# ^, U5 j! |. c, ?$ z3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。- L I/ y4 {) h9 T/ y, _% c
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$ q3 v1 [, B$ a6 k/ S; k: M4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。& }2 t7 |4 [! B1 V
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' k) l% R) p/ a- D& |5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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# A# l9 _* \7 M9 @; d6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
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7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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