原料；
* W# J. v2 u! F7 ?1。新鲜长条猪排骨 1000克
' B( o4 T! Z4 a9 o0 Z. ^& }% O2。新鲜土豆 500克
- y2 I8 ~. ^- t3。新鲜木耳 100克. y, H& i7 b4 j
4。西红柿一个、黄瓜一根
' c. b. T# w! U( A/ y8 A" E! H2 S( U/ z9 U; R& Z
调味料；. ]% P  T0 Z7 J, F9 `9 K2 T( J
1。植物性食用焦糖液 5毫升
5 j# I6 R: e, Q, |& S$ u& }, A2。酱油 20-30毫升
  T+ I$ V2 ]0 d3。中国浓香型白酒 10毫升
( l: G4 `  ^$ l( q4。镇江香醋 5毫升
0 r  ?. i/ p/ J8 B, ^  ^5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
& s4 C5 |$ h3 _1 O6。红葡萄酒 80-100毫升# T# d; V, O1 L& v) c) f  |
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）: N$ r- B2 }9 z" o" k3 S( m. B
' y+ z# Q" |6 |" @: S# t. ^
看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！1 K. u- G" k2 x# v9 b* d1 l
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、/ B( b0 M; w, ^2 [& q6 h- t
0 b/ h5 m8 w5 V# s5 k; X
首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。! R- n" {& y9 M" |7 l; b1 O) X
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
1 I4 @* {* v, U; s( w( l7 e& b+ x" d, Z) G: q
特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
& u4 J8 b7 }3 |
8 E+ j6 f4 G8 z1 Q6 O切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
) E: C+ g4 ]( o6 l0 F
8 g* f$ N5 Y. p  x2 J' W5 T7 I' T4 X
开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱