原料:排骨、长糯米、荷叶、黄酒、老抽、梅酱(未在图中)、盐、姜、蒜~
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先将糯米放入水中浸泡1个小时~~
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& O7 w0 Q& i r* K3 B8 u& {5 [黄酒中倒入老抽
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再加入梅酱~~~
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姜蒜剁碎到入调好的酱汁中~~:)
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- F; ^/ K, O0 H* k* B搅拌均匀~~:)
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! ]6 N6 |; P: V. ^" j4 ?" C
% c. w% z& [6 o+ z1 g搅拌好的调料尝一下味道,可酌情加盐~
( {( s ?% k8 c3 v: x2 z+ U8 Z/ Z 然后倒入剁好的排骨中
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! W( V9 Y& y* O抓拌均匀~
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! u% Y. A% H3 P 腌半个小时~~
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泡好的糯米控水~~
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干荷叶泡软铺在台子上~
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铺上泡好的糯米,在放上一块排骨~~~:)
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再铺上一层糯米~
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. Q8 b0 b7 ~' p$ l+ ?8 f0 ~用荷叶包好~~~:)
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收口向下,放入蒸笼中~
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起火,锅中上水~
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我没有高压锅,蒸了3个小时(高压锅45分钟)~
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/ S2 \5 U1 o/ @1 O- T! m 取出即可~~:)
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$ ?0 n5 j* M+ V5 f) w: \1 r6 ~ 开笼,撕开荷叶看看~
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8 r3 n2 _' Z3 s2 e$ n3 S撒上小葱,凑近些看看~~~
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* ^0 m- g( `" \2 D看到肉肉了~~
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用筷子夹起来看看~~:)
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美丽的肉肉慢慢...慢慢...慢慢滴....凑进眼前~
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横横...
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( K4 y& \9 i- R1 E6 _, A 想起那天晚上我在编辑当天的照片时看到这张图,然后搞得我二半夜的又去翻了一次冰箱~~~~~~~`-____-#
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其实这道菜真正的精华都已经渗入排骨下的糯米中了.....
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; E, d t$ k( p夹一筷子来试试~~
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2 i: D. ~; h% i6 W6 [ 荷叶与糯米的清香,和着排骨油润的口感,美味啊~~~~~~~
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