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主料. u  `3 r& \. J% y+ d+ V( r
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块$ n$ h2 ^! X* \$ A0 P: d4 T2 m
辅料5 B" _- |( h; z7 N; G& |$ B" p

$ @. o1 D3 r! b- W* M# ]' E; c- M鸡蛋1个        胡萝卜半根
$ l' Z% i( |! B2 X; D盐适量        料酒适量: _( o/ w2 [8 x' f+ ~4 R
葱姜适量        胡椒粉适量' V# l* s& Y7 ~7 r( r

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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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. d# T7 j3 C, S/ [' ]$ K2 R3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀0 O; n9 v  f! F. n( i2 s
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1 {7 X2 n  U( b  D4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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8 J6 g  N6 a' Y5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可$ B6 O; K+ _- A) `% P4 i# i
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小贴士
7 V3 n  ^' D: h7 l  e  R. M8 d6 I! r1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；# t' p. b# A3 d" Z5 X
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~6 h- d: h: @8 L

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
/ d* b3 A$ \! I# c这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈