孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以
! U9 O& Q, D$ V, [) o羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段4 H. u7 ~1 U1 x& I8 y2 d" [
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用3 j$ m& ~2 x$ ^0 D
随后下葱、姜
" s0 Y* V7 c; M" F% E  M# B倒入羊肉片翻炒至变色- T* c* x0 D8 m- K' R1 \% a: _. B/ O
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
5 m, l% s+ t  c4 D: k下孜然粒、孜然粉、盐
/ f- r$ t: u( T( B# g3 d# z最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。