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[热菜] 香煎三文鱼[4P]

xfhzw

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11楼 大 中 小 发表于 2014-5-15 21:07  只看该作者
三文鱼还是生吃好吧，煎了都没了那鲜味了。

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速度人

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12楼 大 中 小 发表于 2014-5-15 21:50  只看该作者
三文鱼购买有技巧，小城市的三文鱼很难做到全冷链运输保存，所有经常买到很棉很软的，这样就是中途升温解冻了，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，三文鱼尽量买中段，楼主这块视乎是中间偏后了，做视乎把三文鱼慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至六成熟。
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  • wj无为 金币 +5 哇塞，这个你也知道啊！ 2014-5-15 23:07

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cywer2003

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13楼 大 中 小 发表于 2014-5-15 23:59  只看该作者
版主留言
wj无为(2014-5-16 20:47):注意符号使用！
我还是喜欢吃生的，熟了感觉就没那种鲜的味道了！！！！

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sexboyzc

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14楼 大 中 小 发表于 2014-5-16 12:17  只看该作者
三文鱼也可以这么做，学学了，回家做做

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anjo2711316

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三文鱼肉我一般都是吃寿司才有的，其实煎三文鱼头也不错呀！鱼眼含欧米伽3比较多

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yugfshf

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16楼 大 中 小 发表于 2014-5-18 02:16  只看该作者
三文鱼生吃一定要新鲜，而且要配上芥末酱杀菌，对于国内大部分城市而言不太现实，除了煎之外家中有烤箱的可以放在锡箔纸上面配上芝士烘烤，出来后可以洒点蔓越莓酱也很好吃
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  • wj无为 金币 +2 回复认真，鼓励！ 2014-5-18 19:47

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cx65

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17楼 大 中 小 发表于 2014-5-18 04:43  只看该作者
楼上的生吃的要当心了，正宗的日本料理是没有生吃三文鱼的。三文鱼不是深海鱼，有可能有寄生虫，所以日本寿司都是用深海鱼
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  • wj无为 金币 +2 回复认真，鼓励！ 2014-5-18 19:47

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starshines

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18楼 大 中 小 发表于 2014-5-18 21:10  只看该作者
也许是生在海边的原因吧，还是比较喜欢吃生的，蘸点芥末，不过，生鲜有可能存在寄生虫，如果不是经常吃生鲜的话，还是要喝点酒的好。即使海边的我们，也会在生鲜里倒点酒的，有杀菌作用。
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  • 胸 金币 +4 回复认真！ 2014-5-19 19:27

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lksatan1

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19楼 大 中 小 发表于 2014-5-19 00:30  只看该作者
虽然楼主说明比较详细，但是最后一张图的效果大概是做不出来的吧，不要误导人家哦
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