挺喜欢巧克力蛋糕的，但是一直没有可可粉，每次都是用化开的巧克力。这次手边只剩下两小块，没想到做出来是淡淡的颜色，也蛮好看呢。


      




      






材料：鸡蛋4个，低粉65克，植物油30克，水40克，白糖45克，巧克力15克。


制作：


      1，油、水加巧克力，放在不锈钢小盆里，开小火，搅拌到巧克力化开。加入蛋黄，搅拌均匀。低粉提前过两遍筛，再筛入蛋黄液中。切拌至无干粉、无颗粒，呈顺滑的糊状。












     2，蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿，边上有一圈冰碴时取出。打至出粗泡时，放入一半的白糖。再打至湿性发泡时，放剩下的一半白糖。最后打至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。











     3，舀一部分蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆内，再次翻拌均匀。打发到位的蛋白，是不容易消泡的。混合好的蛋糕糊装入模具，轻磕几下震出气泡。烤箱180度预热，150度中层，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉，凉透再脱模。













      
挺喜欢第一张照片的，仅仅是换了个角度，看起来比以往的要养眼，再来上一遍


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超级啰嗦：


      1，巧克力用的德芙的，两粒大约是15克。


      2，第一次使用电动打蛋器，高档3分钟左右打发，低档7分钟打发。电动打发速度太快了，一定不要打发过，打过了头的蛋白就不好用了。


      3，蛋糊混合的时候，一定不要划圈，防止消泡，混合要均匀。


      4，鸡蛋一个约为50克左右。


      5，蛋白可以不冷冻，直接打发。



[ 本帖最后由 dczl 于 2015-5-15 16:29 编辑 ]

做得很好，看了就想吃，下次也试试做做看。

介绍得很详细，看起来也挺想吃的