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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。
/ h/ i+ O" K8 T: W! F7 H" m今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。& ^2 Y1 J  m- X9 `2 B' K
　　
3 ?% d3 v% Q, Z# u4 C/ E主料：银鱼干
2 J6 c- o' t3 ^9 |  u配料：小葱
( I" h( A+ U8 I$ q调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油6 |" Y7 S% V; F9 T6 M" l, I3 ^2 m
主要厨具：炒锅或者平底锅2 v( d: T% C( J$ Q( n8 E
　　
" G* a+ ~0 o: l6 g7 Y; Q# a做法：9 u4 N2 U2 F: T" K; [/ {! p3 p
银鱼干提前泡软。取出沥水。) \% a* t, V7 D8 a
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小葱切碎。! K( |+ W( o1 r/ V- L) ^3 ]: N6 r' R
炒锅倒油，煸香小葱碎。
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7 p& ^3 `% W9 ~7 j9 y; f: d; C下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。
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0 o- U9 k6 O& i& o( L把小鱼干炒至干香。2 y5 y6 {7 s! d4 y- H/ |7 m" e
　　
. Y* j2 @  S# V/ O0 f1 N: _加盐加胡椒粉拌均匀。
, X' c) Y# w/ u$ A/ v* M5 g淋一点儿生抽，
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加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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2 ~1 o' G$ j/ G$ q$ I5 Y* a花絮：
# B$ ?. E6 {: p. z$ a9 C4 J生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝