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“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
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食材明细4 |* b2 J# C9 q! a) K

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

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• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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8 j  a. f  K: f7 y; ]# H土豆红烧肉的做法步骤$ [5 c9 }* C: v) u$ Z* b' a

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  # j' b; `* v" E/ m% [$ ~; n0 Z将五花肉洗净，切大块。3 z8 g6 B2 i3 Z, X
  
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  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
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  3

  
  ; e3 C  Y; p: x$ {# Z6 W洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。$ k5 ?( g1 c  [/ [
  
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  0 x+ @3 Z, d1 g" a; \( g. i1 z! |土豆切块后放入水中。, x' I0 p/ O. Q. r' k5 p, Y, e' |
  
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  五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
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  1 I9 h7 Q; G: Z& o* f) D改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
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  - ]" s7 K, F* G+ G% Q  Q* G+ a: P倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。" w5 [. _3 c& E1 X1 @
  
• 
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  8 ]2 ?% c$ q! Q1 h放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。5 ~% B2 U  |; l' ~6 E; k2 O- l" q
  
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  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。: W, k* S) r  p/ k2 c$ p
  
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  此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
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  如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
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  ( J% e% P( O4 d8 T: N放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
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使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。