工艺：焖

难度：中级掌勺

人数：3人份

口味：家常味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：三黄鸡1只

辅料：干香菇10朵茶树菇20克木耳(水发)10克土豆1个粉条（干）适量

调料：食盐10克酱油2勺葱1段姜4片八角2粒桂皮1块干辣椒2个料酒2勺香叶3片植物油1大勺白糖5克水适量

飘香鸡什锦菌菇火锅的做法

1.准备好所用食材

2.茶树菇提前泡发洗净，泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀



3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用

4.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀



5.宽粉泡软

6.土豆去皮切成块



7.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉

8.将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分



9.葱切段、姜切片

10.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒



11.锅中放油，煸香调味料

12.加入葱姜继续煸香



13.放入焯水的鸡块煸炸出变色

14.烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味



15.倒入泡香菇和泡茶树菇的水，烧开，转小火焖至10分钟

16.放茶树菇、香菇、木耳加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟



17.加入宽粉和土豆块烧开

18.将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃





饮食小常识

泡香菇和茶树菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。

不错，就是我们这里买不到茶树菇，可以用其他蘑菇代替一下。

酥脆，咸香，颜色引人，一看就是下酒好菜

茶树菇很常见的吧, 会买不到的么? 其他的我觉得没有那么入味.

什锦蘑菇火锅非常有营养，感谢楼主分享！

这个菜的品相看起来有点类似蘑菇炖小鸡，很有食欲啊。感谢分享

这口铁锅给增10分，足材足料啊。不过现在的鸡肉不怎么香，散养鸡可能好点。