家常土豆炖茄子5 r' y% u) L# W8 s4 ?: w3 @
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
4 D: h- r$ T0 g2 W+ `辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜: [' ]4 S% j& ~' w4 V$ A
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。) k3 G3 }9 n( @" [, O$ t
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2，准备葱，姜，八角。7 x7 z  {* `% b: M4 s2 N$ f

* a8 G% E& `3 @3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。4 m# n1 N* s6 Q9 Z
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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2 j8 m3 \& c5 ?. m: m' e5，开锅改中火炖至稠状。: P3 {+ i! |7 ]# C

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
4 e2 K& Q, Y* l2 }土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。