在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
: ^) b( h  e* l先来张面馆里的面# y- s% K+ p" _, R" C7 P
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4 j' C& u$ p5 d6 r  \主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。2 C" \8 t: {5 n; i: k$ E
形状：茄子彩椒切丁备用。
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9 T# v; `2 p$ Q1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。4 j8 i* Y, J' k5 c' |" x

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6 C6 N' {6 t8 y' e# I; d2.然后把茄丁炒起来。
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$ M6 |& J% d/ n. K; s( p3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。) m. Q6 U' [5 [

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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) ?) m. T1 t7 U! F# E  s" H5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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; f: ^. b3 C  m4 L; f6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。( I, L, Y3 _' D6 p  P0 D: o

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) l# E( k$ y$ Y% j5 K9 e7.成品。香！
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% ~" P. B% G# Q3 ^3 H4 ^- j: J" a[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。