[其它] 舌尖上的俄乌战争，尝尝俄军的大锅菜，还有美味的腌猪油！[11P]

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俄罗斯军队的野战伙食保障还算不错（当然，跟中国比当然差老远了，居然红烧肉不熬糖色，我就是客气一下这样写）。



单兵作战时有野战食品，连营配备烧柴油的野战炊事车，可供应热食。旅团级都配备有野战面包烘烤车。

作战部队营地的伙食保障完备。有土豆炖牛肉，新鲜的大列巴，荞麦饭，羊肉抓饭，酸黄瓜，腌肥肉，猪肉冻，红菜汤，洋葱沙拉，奶酪黄油，水果，红茶，果汁等等。



俄罗斯地处高纬度高寒地区，因此特别重视军队伙食的热量值，俄军认为每个军人每天都必须摄入足够的热量才行，因此军队伙食一定要有大量肉蛋奶糖等等高蛋白和高脂肪食物，才能能满足士兵的饮食要求。

顿涅茨克武装的一次战地大餐，有啤酒和精致的大火腿，高档面包，以及各种肉肠，看来这不是一次普通的午餐，而是为了庆祝胜利或节日的豪华战地聚餐。



美味的“腌猪油”，大肥肉和大列巴一起嚼，满口芳香。照片里俄军手里拿的那一大块肥猪肉，是俄罗斯和乌克兰民族的传统美食——“腌猪油”，译名也叫“萨洛”。

这是一种发酵的生的肥猪肉，就是把整块的肥猪肉抹盐进行腌制，然后切成厚片，像火腿那样直接生吃。再配上酸黄瓜与面包一起嚼，就有满口的脂肪香味。



寒冷地带的民族，都有类似的肥肉加工的高脂肪高热量美食，充分利用动物脂肪的芳香。有人担心，生腌制品的寄生虫问题，例如吃这个“腌猪油”难道不怕绦虫‌吗？

第一，盐分较高的腌制可以杀死寄生虫，重盐把寄生虫一起腌制了，大体上安全。



第二，即使有少量寄生虫风险，他们也不在乎，这就像德国人吃生猪肉酱，西班牙人吃生火腿和日本人吃生鱼片一样，确实有少量寄生虫病发做的，但他们真的不在乎。

这种野战炊事车系统由牵引车、炊车，料理帐篷等组成，是上世纪70年代装备苏军的。可以烧劈柴、烧煤或柴油，非常抗造实用，能全天为一个营或500多名军人准备热食。是苏联时期的标准野战炊车。



由于营级没有面包车，在储存的黑面包吃完以后，野战条件下的KP-130厨房只做一种伙食：荞麦粥+肉浓汤（配卷心菜、胡萝卜、洋葱煮在一起的炖菜），配一些腌猪油，酸黄瓜，奶油，糖茶和水果。总之，能吃饱，味道就别有太多要求了。

该车可挂在越野卡车后面，主要特点是重心非常高，炊事员站在地上操作有点费劲，因此俄国士兵站在炊车上，弯着腰使用大马勺搅和，就成了KP-130的标志性的特有姿势，很惹人往味道不太香的方面联想。



餐食很简单，就一道牛肉苏伯汤。红色的四连装的玻璃罐子里是碎西红柿，铁盒罐头是清蒸牛肉或清蒸猪肉，然后跟土豆和大头菜下锅炖，土豆炖牛肉大头菜西红柿汤菜，也就是我们常说的苏伯汤，再配上黑面包，或者荞麦饭，极美味的。

那些大块的白色物体，是奶油，用来切成小块发给士兵，抹着大列巴面包一起吃。



苏伯汤，俄语叫суп，就是汤的意思，洋葱西红柿做的肉汤，大多数俄罗斯人平时吃的汤菜，就是苏伯汤。俄罗斯食谱里还有一种红菜汤，叫Борщ，使用甜菜头做的，没有上面的苏伯汤普遍。



很多人有意见，为啥不提“罗宋汤”，其实“罗宋汤”是俄式汤菜的中国改良版，就是Russian汤，旧上海的音译，但口味已经跟俄国没啥关系了。



这三张照片，是从手机里翻出来的，是我自己前些天做的苏伯汤，也就是俄式肉菜汤，跟俄国家庭做的一模一样。



做法也很简单，先把牛肉炖好，西红柿热水去皮，跟胡萝卜和洋葱下油锅狠狠地炒（坚决不能放番茄酱），再放大头菜，土豆，肉汤，几片紫苏叶，炖半小时，出锅入盘，放一点点酸奶油，然后吃......