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翡翠蹄筋2 M: Q  I0 k5 P
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精: D9 q  g1 b. ^& R+ }9 u
做法：
- y- J" w5 }2 |- h# I: U1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
% C' M0 z4 X+ C: Z  w* U8 b2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
! d: R0 A* Q; |8 _$ L8 ?5 P% x3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
( ]! P. B8 G4 y6 E0 [" u& D# q8 l4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。# u, G; {: W- p/ h/ c
5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
! c* l3 x9 B3 b# d2 F4 N0 M6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中. [5 T" H0 r7 i+ U3 n+ F
注意：
  u" J! Y: N- U8 R2 r1 t3 J  b" j+ N0 N1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃- q+ O5 f+ V3 {: R: j& `; g
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。6 Q8 v  a. N  y6 ~1 l* n
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。
3 o& S5 z/ n3 y( t推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
) @, s) _; b1 ~7 _& i% _不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了