原料；
) K/ Y' N& n; f- s1。新鲜长条猪排骨 1000克6 o8 G% A% q' P0 g  y
2。新鲜土豆 500克7 L6 O8 L4 @; O* v/ M
3。新鲜木耳 100克
+ F8 O  L# _3 n  D7 \4 S0 a$ X" S4。西红柿一个、黄瓜一根
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调味料；
8 F7 M! Z) r) r( P1。植物性食用焦糖液 5毫升% J) m. d$ ^  s4 M
2。酱油 20-30毫升
$ q0 i2 \' [4 G; g3。中国浓香型白酒 10毫升6 `/ N4 n' k' \$ K' E# T* a
4。镇江香醋 5毫升5 H0 e* g6 u7 Y& q1 Z2 {4 j0 i5 U
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
, k7 m0 C2 L  \4 J: t6。红葡萄酒 80-100毫升+ h+ v; ~" D: i
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）2 U9 R( f6 j+ M1 G# o5 @

! S- K6 U2 X  }& x看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
2 V1 c, j6 h5 R' u+ c5 |好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、  s* S4 x2 {5 M

  _9 W* U. O6 S4 h. r! j' d: X1 {0 f# R% ?首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。
; [) y9 p9 M- f' r0 X; Y同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。* p" S6 W* [2 [( L

) Z( q% B' ~" G6 b特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱