【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗' X( f" W, H) m4 B# b* \, Q
名称：清炒豆苗9 q9 Z' l* @8 F
口味：咸鲜清爽
9 ]; a' N% V' m, o* K主料：豆苗
  J/ j, b2 z8 K8 e% _辅料：油 盐" S! M6 t/ Q3 E$ Z+ ^9 M. Y
做法：各位客官请看图和文字+ n/ z& x3 M; i8 ~0 Q

0 V! K' r2 b# u  b/ O0 C近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛( J! v8 e# C  V1 o& C7 h
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
. z2 \8 w1 E  m8 F8 P哥决定来点不一样的 玩玩小清新  + @8 t8 E+ s3 n8 w
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
$ X- y, ]" C" n1 {( m* @最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
+ D6 C6 i) I+ W/ T0 H7 C# `于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， # J6 A* D# ]6 o3 x& o. |
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
* Y8 h3 {, l6 b) W3 M2 u哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
( P% |" M% d6 K+ N6 }看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
8 N9 o' a6 ]" J9 W/ R" Q- _9 R只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
4 Q9 S0 E' I" C5 g3 B8 E为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。2 ^0 U, M9 V6 t3 s

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% z$ X8 p. Q6 l# W* A1 f! L2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。$ K+ \: D8 j0 Z/ o/ X9 m
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
) a# P% p2 ~5 c, ~, D4 a手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。  K# H4 H9 a/ X: p

2 p) T& N1 i" ]/ q9 x  ]3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品( E) D. G5 ?9 ?6 F( {% H
& Q; H. A/ k# V$ i2 T8 k8 [1 ~

. {6 x2 G" Q+ H/ r/ g5 y) \$ P声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅( |! g, E  r2 ~% B" k4 t
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气" W6 w* [; Q; s! }  w
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
5 D4 `% s6 k' w7 e图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢& J+ I& P$ ?! g+ y5 I  d- ^+ x$ b
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。