早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
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【鸡蛋玉米豌豆饼】
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这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
( p+ `9 H9 X$ l- f 用料:
( q) ~6 f+ D& B0 ? 鸡蛋 2个
" S, s+ Y; Q* B 面粉 少许
1 L H" s- t( O: X& d 牛奶 少许
6 g5 @4 q( \% T' z 甜玉米粒 少许
# D, T% B) g" P& d 豌豆粒 少许
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调料：白糖 适量
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做法:
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1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
" c w! `# n% }! Y* j* F# F8 a1 D 2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
: q! P; g9 L1 w2 C! T5 W 3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
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4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
* L6 _* |5 K( w( ` 5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
/ i' N$ k) U% T2 o+ G 6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
) H( D3 S q1 f 7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
$ J1 w0 O# m* z7 V" Q 8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
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9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
2 A7 y6 [9 ? V8 d/ p5 \; C, q 小贴士：
% Z8 o8 o O8 L( I3 N/ S 1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
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2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
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3、小火煎。（我是全程130度）；
0 a4 g+ c1 P! [1 W 4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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7 K' j6 @$ y& [, o 【菠菜鸡蛋饼】
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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
8 j. Z1 l0 f$ a! \# T 说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
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用料：
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材料：鸡蛋、菠菜
7 r( b0 T5 q7 d 调料：食盐、胡椒粉
' p" h0 D- \3 }' l) G% j 做法：
9 D: V& [/ d' F6 t 1、菠菜清洗干净；
4 @6 T. F d0 N- y 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
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3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
4 O+ d# o% G7 n w 4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
j& d$ \) R" A. `" T 5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
. z$ x) P7 U, Y- c& c 6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
, }/ B( S1 G9 G4 S. X6 w 7、然后加入适量面粉；
) t$ Y% c [* x9 o 8、搅拌至面粉无颗粒；
$ c2 x! k$ @0 W# Q2 u 9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
- Z) q. Q0 f7 d) a( Q L( H% t 10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
1 i! R3 c$ g+ }% Y: B$ f 11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
+ g6 ]; F) {5 p& R9 g 小贴士：
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1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
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2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
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3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
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4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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3 C% g' B! D+ ?* B( v% r e# h6 H 【南瓜双椒鸡蛋饼】
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' q/ i8 @& D/ l ]- B M, P- I 南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
- ^& z5 _$ j7 d+ c3 m 用料：
. @( ~3 h0 a7 D0 c1 O: e 主料：鸡蛋 2个
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配料：南瓜 一小块
; r+ u5 s. r& a L 青红彩椒各 一小片
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调料：食盐 1/2茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
- f5 Z6 M. K( X5 ]6 W! q0 Y' @ 做法：
$ C9 g5 k. [- k8 ^) f 1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
& c2 G% @% h2 B4 k 3、切少许青红彩椒丝；
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4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
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5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
* ?; n" K* @$ v7 r% _! U 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
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7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
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8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
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9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
" S1 ]2 `1 _1 Q: X 小贴士：
; d+ A2 a! L/ l; e; Z 1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
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2、青红彩椒也可以不放。
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/ E/ W0 ^9 T6 J: F% v 【圈圈鸡蛋饼】
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圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
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鸡蛋 2枚
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甜菜脯 半包
9 \5 i% Q! O$ B$ a 虾米 适量
, m) t/ G1 |) [; n3 ` 洋葱 适量
- R9 V1 a6 C' R3 j7 X0 B" Z, ~7 C 豌豆粒
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面粉 适量
2 p4 Q! o: y3 V8 @# ~ K8 i 香葱 一根
+ m" ~) M9 Z' L3 R8 H3 ` 火腿丁
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甜玉米
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食盐 1/4茶勺
5 e4 t& a4 X6 J- m; {$ W, k# W 彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
7 f) S9 C) L4 Q) ^; W. A9 ~6 v 紫菜碎
0 g! {3 g8 g# Y5 o2 J3 d 洋葱圈 3个
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做法：
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1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
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2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后加入面粉；
) G6 G ~3 M9 w+ b9 y$ D6 d% U 4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
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5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
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7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
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小贴士：
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1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
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2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
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3、所加的馅料可依据自己所好。
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, q2 C; \+ B% x8 ^0 q/ ^8 k( F 【田园鸡蛋饼】
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+ J$ L- g/ d! z% Z& d 营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
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用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：香菇 一个
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西兰花 一朵
7 M. z5 j/ e D& I* l2 T 胡萝卜 一片
% j& w* ?0 J9 t- K. Z 嫩黄瓜 一片
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6 F" h0 E! c/ g# p 香葱 1棵
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调料：盐 1/3茶勺
& X0 Y+ o1 M3 b1 o" _* Z
胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
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1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
) |8 k& O$ V/ F" M4 d0 G' R$ N 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
# o- `2 U) a% ^ w 3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
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4、鸡蛋打入碗中；
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5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
2 F+ D: l2 s6 y( h 6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
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7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
1 j5 G# o$ K O5 ~ 8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
0 I8 H! i8 J: `3 v( O1 O1 e 9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
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10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
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小贴士：
: Z, j) Q6 @+ m, w8 C6 }
1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
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2、面粉不要加太多，一点点就可以；
. g' O" M- b: d5 C 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
+ A+ i( _1 l" t" d4 f 4、依然全程小火。
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) Z) e* D( j; U5 V: l) b* t7 u 【披萨蛋饼】
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- d- G# B) u: T8 O0 ?3 J
披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
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用料：
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鸡蛋 2个
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主料：鸡蛋 2个
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培根 一片
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配料：培根 一片
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洋葱 1/4个
( s' f* l# A7 q* p# p8 W+ H 青椒 1/2小个
: n& S, d1 i) D 红椒 1/2小个
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早餐奶酪 1片
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面粉 少许
? l: h: {' L s 香葱 一颗
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盐 1/5茶勺
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调料：盐 1/5茶勺
( E ~2 ~1 ], Z$ | 做法：
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1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
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2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
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3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
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4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
0 u N1 s6 y9 x2 g 5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
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6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
0 z1 e7 A- L! d5 \) e: C. y, x2 @ 7、最后铺上切好的奶酪丝；
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8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
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9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
( U$ `9 Z: T, D/ O4 a9 E. b& X 小贴士：
3 ]+ `9 |7 h5 N" |; o( i 1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
( x& u7 ^1 k6 d- v1 k* y 2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
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3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
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4、全程小火，我的温度是130。
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