：即使是现在，癌症也是日本人死亡的最大诱因。据日本厚生劳动省2012年(平成24年)公布的数据显示，每年有360100人因癌症死亡。为了预防癌症，戒烟并改善饮食的人应该为数不少，然而，实际上在我们身边的很多食品中就含有致癌物质，甚至比香烟还危险。那么到底都是些什么物质，在什么样的食品中存在呢？

参考日本农林水产省公布的信息，日本Livedoor新闻网11月19日刊文，和身为营养分析师的笔者一同探索我们身边含有大量致癌物质的食品。

薯片中含有大量丙烯酰胺

1、薯片

因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。

由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

2、炸薯条

炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。

3、蛋糕、派类食物

在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。

4、速溶咖啡

在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。

以上就是富含致癌物质丙烯酰胺的食品，看后有什么感想？丙烯酰胺不仅能够致癌，大量食用吸入或与皮肤接触的话，据说会影响神经系统。该物质在烟草中被发现，然而无论怎样戒烟，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的话，也会有危险吧。

此外，据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。因此，对此介意的人士不妨下些功夫寻找适当的烹饪方法，也许会减轻致癌的危险。

现在的食物反正都是不能检验检测，一检测都是不能吃的。

好吧，看来薯条在自己家做都不安全了，那以后吃什么比较安全呢

你知道么，现在听说有些茶叶都要放香味剂增味了。人人都迟早得癌症，只是看看谁的抵抗力强，晚点得癌症而已。

感谢楼主分享，哎，当今的中国是人人自危，人人害人，循环报应。

香烟也会致癌吗？今天看了这个贴才知道啊,我可算是老烟民了,这对于我来说无疑是个莫大的打击啊,原来尝试过戒烟的,可惜了,没有戒掉,今天看了楼主的贴子,看样子是要痛下心来戒掉烟啊,
不过说的也是,现在的很多食品的卫生都有待加强控制,偶尔出现那种吃出问题的食品新闻,让人痛心。可是你总部能因为这些绝食吧,呵呵,所以我们大家还是都要多注意养生,学会营养养生,为自己的健康多做准备。

其实是过分夸大了，什么东西，都是太多了有害，正常的一般都没事的

还好，这些东西都吃得比较少，偶尔尝一下。

后文中提到的几个例子都是基于前面所谓丙烯酰胺这种物质。。。然而对形成机制的描述只有碳水化合物+120℃以上两个关键词。。。
事实上家里用高压锅煮稀饭，蒸米饭什么的也是重复同样的过程。。。那是不是说以后不能吃这些了？

看来洋美食不能再吃了