地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅
原料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：1、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

第一次听说地锅鸡。以前就知道云南的汽锅鸡

没听说过这道菜，不过要是还能有图片的介绍就多谢了

说真的，我是超想在吃一次地锅鸡。
第一次吃是我同学结婚，我做伴郎，我女朋友做伴娘（现在是我老婆了），一大早饿着肚子，就没有吃东西。然后一路开车从南京到徐州，下车，一堆人就直奔饭店，我印象最深的就是地锅鸡，用面饼沾着汁吃，那种有点辣的感觉，超爽。而且鸡也特别入味。后来南京也有地锅鸡了，为此我还闹过笑话：”老板，一个地锅鸡吧！“

好菜好菜，感谢楼主的分享，有机会一定试试~

在北方地锅鸡做的比较多，遗憾的是楼主没有配图，看得不是很直观！但还是感谢分享

和我们这里的火锅鸡差不多，只是结合了鳌鱼贴饼子的工艺。

各地的美食数不胜数啊！做为吃货，真的很幸福！

这个以前就有听过的，感觉有点猥琐所以基本没跟女的讲过这种笑话

和我们这个地方的做法差不多，关键是火候和用料，葱、姜、蒜要多一点，辣椒根据个人口味适量