主料：鲜基围虾 (一斤) 土豆 (一个) 黄瓜 (一根) 红椒 (两个)
辅料：蒜瓣 (12个) 姜 (一块) 剁椒 (半勺)
厨具：平底锅

1原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。

2土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

  3油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

  4虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

  6放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

  7放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

  8关火，放点鸡精提味。

小窍门：
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

   炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

   最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！

[ 本帖最后由 woyaochiputao 于 2015-12-12 18:48 编辑 ]

又可以做一道菜给家里人吃了

自己在家做出不出来饭店的味道的，主要是家里的火候不行啊

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。深圳神州小吃培训香辣虾味道鲜美回味无穷。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

最喜欢吃的就是这道菜，补钙还美味，每次孩子都点它

基围虾怎么做都好吃，清蒸、爆炒、火锅、反正就是要辣椒多！！！

基围虾怎么做都好吃，清蒸、爆炒、火锅、反正就是要辣椒多！！！

看似想本地的巴蜀虾，好的的不得了，就是有点辣，要频频举杯喝酒，呵呵，不胜酒力，倒之

看起来还不错的样子

这是真的，家里做的话很难做到饭店的味道，不过还是谢谢，我也要学一下