健康功效：
+ u. z$ O: W. j7 |鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺7 i& S" _2 w3 G8 a
海参：补肾、止血、润燥: n; W% f$ U2 g9 V
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁, M# R1 T& P) p$ Z

2 `2 {; J* g" R  K& R2 W- r1 H食材用料：. ~3 ~/ b( Z9 }* K' [
鲍鱼5个
" S; O$ ^. E+ C1 h海参两个# t& \$ k5 p5 f- Y
花胶5个9 }- H' B: K) r$ S
粉丝少许
0 x. H' L& f( j8 H1 t0 S* Y% }发菜丸子五颗& [; B" E+ Z% s& U0 [
鹌鹑蛋五颗
/ i! R' g( H& G2 V0 x鸡腿一个
, J5 A5 |  g  D/ B% }" ]排骨三小块" F  e2 K; Q0 L' F7 @" _
西兰花一棵3 O1 O9 t' `  L$ R2 z0 ^& X
笋少许& Z* j$ ~6 V- c$ K3 z% {; V1 N$ Q
虾五个
, `9 c  b; O$ s1 w9 X" w姜片三片
3 t  f  k) e% z0 O* g黄酒半碗5 W$ h; f- Y3 {* }) Y! J$ Y
盐一茶勺
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菜谱做法：
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1.准备食材
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, G" H* U' q2 d1 L% {0 E) W2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材
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3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
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4.冬菇泡发
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# p9 P: P6 Q; |! F5 o+ I5.粉丝泡软
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6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段
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: N( w) D$ l" g4 D" K) `  [3 F4 |7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子8 n( c' d9 E2 L# G4 J
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8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇6 M$ T1 T2 r7 d9 y5 D2 l  y

. j8 }9 T9 S* Z/ b' k9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。* ]7 ~7 t9 z' f; o
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10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！/ C( V3 ?5 E! X2 n$ e: n

; F% q+ s0 D$ E" l: {' g- D1 Q菜谱小贴士：# \8 v4 @/ v% b8 Z  J
鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。