【笋干菜炖五花肉】, n+ H0 |6 F. G# R

% t2 M/ n" ~  D9 m原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。- a; k* I6 @& _2 \/ \
做法：
, q5 w( J# j2 k0 {; c! u1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。, I5 R' j3 m  J. g; B- r; V$ W/ L5 f
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。, L3 n9 }' w' g2 n8 a
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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  `3 T9 @! \/ [0 m: ~) H* ?7 j【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。4 l/ w/ z& R* N1 k6 [
做法：6 t+ ~% B! X* E0 D- ^# W
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2 G( x' J9 p3 i2.出锅后切成四方块备用。
/ g3 q9 ]7 b* o3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
2 F, T8 f1 C+ ]2 ~4.将肉块下锅，加适量冰糖。7 x+ `9 X1 ^* a5 c
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。1 i) v8 g& N; b) `
6.加入适量酱油。
% s: g1 O- u: z7.大火煮开，转小火煮至至入味。
7 T) l2 [# D- t8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。- I: b" ^3 I6 G) x+ ]% e2 m  D( M; w2 Q* T
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。- D+ x% s3 d- V, H9 C
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: g3 H2 ^; O& }4 i# o; F$ F% ]$ W【土豆片烤辣五花肉】; k$ a  ]8 G, a8 @) [: S

6 [# M  V  A) V# G' l) s- J! S原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
6 V  ]+ Y1 W- A# ^* x& y9 K" F做法：3 o/ ?- W5 R- t; Y5 o1 n" c" H6 i. I
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
3 L. h9 O) Q2 ?% r2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。2 l+ k; t- t9 ?% i+ L
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
$ @" E0 U' D" u' O4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】% s% e( V  @! r% Y& c' ~# u& d

3 L6 c: F% \, I+ Z原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
. q' p# p# k0 a. z9 B( q做法：
$ u7 x3 S' I$ q7 {4 {1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
& D5 ?+ S% N4 p9 n, H1 g$ j2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
  M1 G8 a1 z8 r" r, q, @9 d6 _3.倒入切片的五花肉。
$ p) H' g) ?8 C! e) e* e4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
/ M. z6 u; [# a; ]  y, G! y5.翻炒均匀，加入青红椒。* Q  v, O$ _- D! y& f4 u& j4 Z* l
6.继续炒匀，加入剁椒。
. K( g$ E$ j2 ^3 m7.加入生抽。0 E  m( {; l, Z: Y8 B+ G) X4 K
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。: n1 O* r/ B2 S. }+ [8 ~  L
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2 r& ~/ h2 {1 n3 G1 B【官府香卤肉】
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& K% ^+ K5 m7 _原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
) t1 d- t. C& U  {( ^/ m' W  y7 z做法：! I. @' o3 B7 w7 R$ `: V" D' l
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
$ M  P# Y  I8 K4 U2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。: `& \2 v  ^& _" c) Z9 b
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【五花肉蒸白菜】2 ]7 \" W- a! d! |' k
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
, \, I( u! r* p: [5 [/ \! ^+ F做法：
# w, s, e8 C1 Z4 D6 {1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
( e5 C" q$ S9 O4 \+ E# i, f( T2.葱姜切成丝。& j8 B* k; C( J! W. b% D) |
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。+ F1 |! O: }0 D" E8 o1 s5 |
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。" j7 R9 b3 ?; I7 q( f$ K
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
, E; h& X" b% x9 ~6.把五花肉白菜放入蒸锅。
2 V3 C, a( ?& U. D4 Y" e7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。1 I6 g6 A( U. g& u. E9 Q2 ?
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【菌菇五花肉】, }, [: f9 a$ V( ^2 z
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。4 g6 Y" V. {9 O' t. x
做法：
8 |. |( K7 H1 @: ^) i1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
) v6 @' F. T% b* \6 O3 B- I: k2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。' I4 [3 r8 j1 }! M4 M0 v
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。1 r( H, M0 N6 w9 d/ f$ _% k
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
. c6 u/ ?; g0 a7 |4 e6 ?5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
# N# U1 f9 v+ p+ r& Q9 w0 V3 h8 F6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。5 b' Z; G5 f2 E& h( ~0 l" r1 N1 P
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
# P6 u) |& w1 Y6 e& s$ J8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。0 h: \, g" |1 c7 d6 [
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【家常青椒干煸五花肉】- O3 y; n) ~6 W  L9 l, d- E

' O0 s1 Z4 b$ v! }# B原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。! G- |$ p2 N" ~6 V
做法：( |$ B  s0 ?( N6 h6 e
1.带皮五花肉洗净切片备用。' v; r' i2 D( X6 L) E& D" u3 ]$ a" G% n
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。; ?& \7 c! f: E# t! }' F
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
3 N% M  w# R; z* P  Q, e' L4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。  O( |4 Q, f7 V. G( m
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, `" t" s8 E$ ]/ a1 o8 A【川味回锅肉】
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6 V6 `- `' O6 X$ k0 `原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。, U$ B. l$ U; _5 U: `/ \
做法：
" |$ X8 L. G- I' x& a* N* ]' h1.五花肉猪八成熟，切厚片。0 |" K: t$ V" N# L0 O8 E
2.葱姜蒜片。, N8 y. H9 @' l8 j
3.青蒜斜切片。
+ N5 r9 [! _1 D! e$ `$ C7 \0 A4.郫县豆瓣。& G5 E0 |( ~( U8 f! @3 i
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
& J3 ^6 ?; f4 W/ X" D& b/ a6.倒入肉片翻炒。
5 B, O0 y; E8 z7.炒至肉片卷边。
' W& O6 K3 `! a( c+ X) S+ }8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
8 g6 ^; R1 z/ }9.再下入青蒜翻炒几下。
. c. W- O  H0 C0 j( v10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
5 _. _5 w& _0 D* u+ ~! K8 y+ T+ A  d$ g注意事项：  R& p: ?4 k4 X+ [
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。8 R1 ~% Y% Q, Y  n! k
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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) X/ F- X# ?& K) U- ]1 Q, F五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
0 X. V# {$ o# O五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
& ?( M; j% ^5 W( x: T! o这种肉类含蛋白质丰富+ z; K+ o: L/ H
虽然是主角，也有不适合它的人群：
& q: m, ?8 w" |5 d湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。; N" A- O5 Q2 g" L
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。