% Y8 r$ i1 B* v
) J: k5 ?; n2 t' v, e烹制方法：3 W) ]2 H9 h# [) o) H- k3 @
材料：豆角（1斤）
0 q- Z# p- [* D0 D' N7 N配料：蒜、姜、红辣椒0 Y7 T1 K: ~8 U1 v7 T+ w% d
调料：虾酱、生油、汤
  N( p6 Q% D/ o/ I, a! N( t
1 t! [+ T0 u; y! N, Z6 @
; U% g1 [2 c/ H, d( \
& x! }8 L3 p4 R; N: u/ h: w
+ e7 n9 Z0 ?/ `  L' w1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。- `+ k! ]8 H' Y3 q5 a/ q) C
/ ~) l+ l" Y, {  J  Q5 y/ t

  y1 X  O: L2 o; }/ \3 _' M$ b
2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。$ j# p+ p7 D8 t' H) k# @: B- ]9 T, C
7 h" x& z/ e$ @6 ?
3 V4 k# j3 K+ S( I
% ^2 l. N1 r" W: h+ Z  ^6 \& ]" _$ T
3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。
" i3 r8 [: }3 N( s$ p9 `: G  $ x3 A  }$ s0 v7 x+ t
. s& E3 K0 ~7 ~  B4 I

  w; L) \8 a# Y- {+ y4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好