* W& N, X' G5 g+ A4 I1 G, ]/ }' {& R1 J6 b/ m' m
烹制方法：! ]1 k/ |& b6 Z$ z/ f; w* ?
材料：老虎斑、冬菇、火腿、姜花
+ L0 ?# c7 [" [: R1 ?  {调料：盐、胡椒粉、麻油、生粉5 _2 L% U2 A7 m3 ^0 m
! [  R7 ?5 \9 {+ C! W2 p+ E& ]% f' ^
4 ?9 a" L! Y& E+ v8 U
$ e5 V% q' @/ d; e! w
5 Q2 p: m7 C7 ]) d+ B2 m5 I+ K
1　横刀顺纹将老虎斑的鱼腩起片；另外，冬菇和火腿也要分别切成鱼片般厚薄的片状。6 q$ t2 z& P) X$ \1 Z2 K4 t  a

$ K; q# N  ^$ N- ?# `/ b8 i2 N
0 }, I8 G. z8 g2 J+ `1 X$ m( N
9 `- @+ ^( Z9 k/ ^" G2 T2　将鱼片用盐、胡椒粉、麻油调味，捞匀。冬菇和火腿切片后都要分别飞水。
& b2 _8 Q3 J6 t/ Y. S1 Z  F$ N0 {- T6 A* T! `: m. d1 Y

2 ~& t7 Y& _( q6 M* A
: k" F( b- f4 E9 r9 t3　将鱼片、冬菇、火腿按顺序平铺在碟子上，放入烧开了水的蒸锅蒸8分钟。（鱼头和鱼尾则要先蒸5分钟。）鱼片快蒸熟时，另起一锅，烧开少许清水，用盐、胡椒粉、糖调味，下少许生粉水勾薄芡，) n- c# t% I; G; z$ @# {
: Z; u6 z9 V! M. w2 v) P1 X' g; y
并淋入尾油。% F% K: @1 o9 B- a. Q% L! p4 \
  
: {/ g/ {: ^/ Y# j8 { 4 m1 U8 C$ l6 z' M) m! e, J! p" S$ {

0 V# ]$ K* l2 F- w; P/ p% ~4　鱼出锅后，将琉璃芡淋在鱼肉上，这道“玉树麒麟鱼”即完成了。

老虎斑鱼片、冬菇、火腿放在一起蒸，鲜美呀。

老虎斑 在北方 好像没有这种鱼 ， 没吃过  不过看着图片 挺有胃口的。

玉树是哪个有名的狗肉节的地方吗？还是这个菜的品相有如玉树？

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

略感失望的标题菜 虽然简单的烹调手法保留了老虎斑原有的味道 但是火腿有些突兀

我是北方的，没这种鱼，很好吃的样子。有机会去吃

这个名取的，可是牛皮哄哄的啊，不过好多菜都是这样，哈哈。

看图片LZ是专业厨师，怪不得菜做的那么好看，虽然只能看到色闻不到香尝不到味，只看食材就让人流口水了。

不在海边，买不到老虎斑，可以用鳜鱼代替吗