鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。; @& n- w' L& g1 K$ v8 n
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。7 ^7 _/ T! O; [  L! p
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。. W7 ?" y! w9 @, [" k
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。0 ]# X% e6 T! a  B

; `6 c2 e0 R3 H5 a1 \特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。' t/ S6 [9 U6 D
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。  U/ b2 E& a/ L
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。; H8 c; Y/ ^/ h  B( l/ d" W5 M" N

1 p' q) D/ o) o$ [4 {* \4 h4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。5 n4 m6 q; {& Y2 Y, A6 z3 D

$ |( m0 C: p3 ?; g1 k" B6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。6 l( c4 @  j9 r. N

: x. N6 c0 n/ y8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。6 z8 P# ?0 v0 c+ @3 M+ V
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。* o# `3 o& _4 Z

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; H% ?+ k4 H! n贴士：: _- w( m# z# T0 j
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。4 M/ D( h: \$ ^1 `4 a3 G: ]: Q! l- v

8 l, p9 @8 |# ?; p2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。! s+ I9 q+ P; @% {. x+ ]
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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) I$ F# K  w; G7 @. X4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。+ V, z) I7 V/ I. [/ U) i" W4 y

+ f+ S$ c- S; `+ N% `* J[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。