鱼丸可以说是福州有名的特产，具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
传说
古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
这家位于交通路口上的福信鱼丸是个人比较偏爱的鱼丸小店，店里也有外卖，最近夏天天气一热就开始厌食了，吃不了太多东西就来一份这样的鱼汤加一点酸醋，开胃又饱腹，一碗6块钱。

在福州旅游的时候吃过老福州的鱼丸，实在是太赞了。个头大，馅儿足，咬一口刺溜冒出汤来。价格也很实惠，只要三块五还是四块钱一个。

老福州的魚丸，就是實在，個頭比一般的魚丸大，餡料又足 。

6块钱的鱼丸，现在已经不多见了，在福州的街边小巷买的鱼丸的确比大店做的好吃

福州靠海，估计这些鱼丸是不会掺假的。不像一些内地卖鱼丸的，一口下去，都是淀粉。

小小的鱼丸，还有这么一个美好的传说，真是很有意思。

了解一下福州的鱼丸，有机会去尝尝。好东西需要亲自品尝。

前几年去福州吃过一次，煮了后会变得像团子那么大，吓死人了，3个就饱

听说新加坡的福州鱼圆很好吃。有谁去吃过啥？

福州的鱼丸有很多家都很好吃，很多百年老店的，街边的鱼丸最好吃，主要汤很重要。