工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“昨天就泡上了干菜。这些是搬家后，慢慢在防盗网上晾晒的，芸豆、豆角、猫耳朵三样都有。干菜炖排骨，是记忆中小时候的味道。那时候放学回家，时不时的会有那样一大锅冒着白气，散发着阵阵香味的干菜排骨摆在桌上。一碗米饭，一碟卤水芥菜，或者虾酱拌辣椒；热乎乎的，暖身、暖胃。”

主料：豇豆(干)100克猪小排500克青萝卜1个

辅料：粉条（干）1小把

调料：食盐1茶匙葱1段姜1块八角1颗料酒1汤匙生抽1汤匙香叶1片麻油1茶匙植物油1汤匙

干菜炖排骨的做法

1.处理各种与辅料，排骨提前压好的可节省时间（如用生的要飞水处理）；萝卜切丝清水漂洗、浸泡约10分钟，去掉辣味



2.红薯粉温水泡软，改刀，干豆角切寸段



3.热锅少植物油煸炒八角、香叶以及葱、姜，下干豆角翻炒，加适量料酒、生抽；同时下一勺排骨汤以免糊锅



4.续下萝卜丝煸炒变色，加排骨、排骨汤及适量清水，大火烧开，打掉浮沫；转中火约二十分钟，一定要宽汤慢炖



5.将红薯粉条加入，加盐调味再炖至粉条呈透明状，滴入麻油即可享用

干菜就是干豆角吗？！还是所有干的蔬菜总称？卖相一般，也许味道很好

江浙一带是把梅干菜称为干菜的，梅干菜烧肉是十分美味的家常菜。

干菜有口感，比较适合下酒，这一看就是自己做的，照片很朴实

这道干菜排骨看起来咸美入味又不失清香，配合点辣椒下饭是极佳的。

有干菜还是比较爽口的，有时间可以试一下，支持楼主。

应该放点辣椒，这样口味会好一点，再者配点红色也好看些

这样一碗干菜，看起来很瓷实啊，一个人够吃好几顿了，很下饭，哈哈，忙的时候做好放冰箱里，够吃几天。

这做法属于东北菜系吧，感觉就是乱炖的加强版是不是哈哈

很喜欢吃排骨的