6 c7 o6 _# z% o6 J6 B$ z

7 _* V- ]' W8 c  n! ^0 `% Z1 u烹制方法：" c* ?& s0 _3 M7 e3 l
主料：腐竹 65g  尖椒 1根  木耳 10g
+ z* q0 C9 f6 y# P* [  D% i辅料:香油 适量  盐 适量  葱 适量  姜 适量  花椒 适量  生抽 适量  醋 适量
0 i! n# Y7 q+ L  r( K4 r: F6 v3 j& D7 @' d7 t  m! R1 _3 J& U/ g# m/ D
! j4 _1 q/ A* f* [+ ]$ M& C' C2 ~
9 G8 A2 y/ H2 y4 G" r, j* X9 I

$ X/ F, N- Q$ P% W( \; ~1  泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。
1 e- c- I. n1 R0 n4 k
- M& x% z( P% J/ {
' k0 u) |; v: z& n1 n& s
1 \, ^5 W- V' {% F) Y2  爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。' z* O* m6 l) d. B
* x4 ^5 Y. s5 L- e0 t9 Z

$ W/ Q) }; V# i( T6 @' \6 @- I* [/ M
3　放入木耳炒。
2 K' U+ q* S, u7 F4 C6 Z+ l4 v% u) _8 ~+ C  p3 I0 f! T: [

/ ^# o' v* ?) I2 a. ?+ M7 }" }5 w3 Z
4  调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

别看腐竹是素菜，它的热量非常高呀，木耳胡萝卜还成

这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。

这个看着很不错的样子啊。

不知道腐竹可以用豆皮代替吗，有豆皮没有腐竹。

腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？

腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它