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# J- U. F' |/ ~8 u3 O4 V烹制方法：5 T5 \+ D, {* w1 j
主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵
0 u! d1 n, Z6 F( u4 n2 m6 D2 b8 n辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙5 \, P1 y; g% ^' w% u/ o5 X' U
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5 \$ Q2 E* C0 }" B4 V$ `8 k1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。6 ?, Q+ b# |1 s

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2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。
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, T% ?, T& [: q/ z9 ~3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。
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4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。
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5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。