老虎菜，这么霸气十足的菜估计只有东北人才能叫出来吧。虽然东北有东北虎，但是菜菜屋发誓这道菜绝对和老虎没有半毛钱的关系，千万不要被老虎菜这个名字吓到了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】



不得不说老虎菜是一道地地道道的东北菜，鲜艳爽脆的特点像极了东北人，一言不合就动手。爽快豪迈，勇猛豪爽。几乎家家都会做老虎菜，但是每家的味道都有所差异。在东北呆的几年时间里不少吃老虎菜，食堂每家餐厅的老虎菜各有千秋。尤其是夏季一叠老虎菜就是一盘很好的下饭菜，就着白米饭哗哗下肚，然后直奔教室。



探知原材料就知道为什么叫老虎菜了，青椒、大葱、香菜，哪一样不是辛辣刺激之物。洗一洗，拌一拌，直击味蕾，刺激又开胃。配上辣椒红油，清脆爽口，简单中透露着干脆利落。这种吃法，真是吃出了东北人的勇猛好爽。



没有老虎的老虎菜，正如没有鱼丝的鱼香肉丝。菜中透露着的情怀，正是食客对美食的深深眷爱。



老虎菜其实没有固定的搭配，每个人有每个人的做法，为了丰富成菜的口感，在青椒、大葱、香菜的基础上还可以任意搭配黄瓜丝、木耳丝、干豆腐、洋葱等等。

老虎菜

【食材】

干豆腐半张、青椒1个、香菜20g、大葱半根、红油、熟白芝麻、醋、生抽、白糖、盐、芝麻油、花椒油

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：老虎菜里的辣椒有辣的和不辣的分别，如果喜欢辣的可以选择二荆条辣椒，皮薄、肉厚、还有辣度；如果不想吃太辣，可以选择云南皱皮椒（这种辣椒不太辣）



2.锅内倒适量清水烧开，将干豆腐放入沸水中焯烫2-3分钟捞出沥干水分待用

叨叨叨：焯烫之后的干豆腐口感会更柔软



3.将晾凉的干豆腐切成细丝



4.青椒清洗干净，去蒂和辣椒籽，然后用刀切去青椒内的茎丝



5.将青椒切成丝，香菜切成段，大葱切成丝待用



6.调制拌料汁，将红油、醋、生抽、白糖、盐、芝麻油、花椒油倒入碗内搅拌均匀即成拌料汁



7.将切好的所有食材和熟白芝麻混合均匀

叨叨叨：加了白芝麻的老虎菜口感更香，大家不妨试一下



8.将拌匀的料汁淋在混匀的菜上用筷子拌匀即可



9.拌匀之后的老虎菜（是不是很清新）



10.成品出炉



[ 本帖最后由 waterrool 于 2017-9-5 09:51 编辑 ]

为什么是老虎菜，老虎是不吃素的。

东北菜馆一大特色就是分量大的不行，就是霸气十足的东北个性了吧

这个就是东北特色了吧，南方人听说不吃生的菜，只有东北这么吃

其实菜就要这样吃，真正的菜的味道能充分感受到，我就喜欢这一口

这个真的是东北常见的菜，第一次吃还真的吓了一跳

我就是看老虎这名进的，结果又没关系，还是豆干炒青椒啊

回复一楼的问题；
说是东北有一户人家的新媳妇给婆婆做饭，不知道做什么菜，于是把大量的大葱青椒还有香菜都切丝儿然后一股脑放在一起凉拌。婆婆看着端上来的这盆菜，说；‘儿媳妇，你是不是’虎‘啊、’
东北话里形容一个人‘虎’是说没有头脑的勇猛劲儿，是略带贬义的形容词。
于是有了这道老虎菜。
姑且说之，姑且听之；0

下酒开胃的必选菜！就着老虎菜吃白米饭都可以啊！

霸气的菜名，做的有点简单，要是加点葱蒜，调点汁水浇一下，卖相上回更好。