几乎没有能称为东北咸菜的咸菜，除了辣白菜、桔梗都是舶来品，蒜茄子都是选择茄子秧上影响其他茄子生长的小茄子苞或者罢园时候长不大的小茄子苞，用大茄子的确实不多。还有一种闯关东时从山东带来的咸菜酱缸菜，就是东北大酱缸里泡蔬菜，经过多年发展才有点东北特色，和蒜茄子同理，把没长到完全成熟的香瓜纽子放入酱缸最有特色，比酱黄瓜更鲜甜，口感也特殊。

咸菜还是大蒜好吃，别的好像我们这边江南地区都有

南方人这些基本也都吃过啊，不过有些少部分真的是没见过，长见识了。

最喜欢就是咸鸭蛋，和酸黄瓜。

发明咸菜的原因其很简单。古代种植技术有限，加上气候、自然灾害等原因，很多地方尤其是北方很难保证一年四季都有新鲜的蔬菜，用盐将应季的蔬菜腌渍一段时间，待到秋冬时节就有咸菜可以吃了。咸菜起到了很好的贮藏保鲜作用。我还是最喜欢东北大酱。

四川泡菜……………？？？？？！！！！！！

我不太喜欢咸菜，这里面只有辣白菜我会吃，其他基本不沾

其实有些菜已经在全国各地都吃得到了

辣白菜吃过，一个东北朋友送的，听她说在东北老家的时候辣白菜都是成批成批的做的，味道杠杠的

辣白菜，榨菜，萝卜丝，蒜，这些放一起，喝粥吃着都美味，南方也是一样吧。