今天脑洞大开，想来八一八那些年吃过的鱼。翻阅了老照片，才发现，身上的肉真的没白长。



鱼的种类何其多，鱼的做法何其多。在这瞬息万变的时代，商家和吃货们都在一起努力，让烹饪鱼的世界更加丰富。

首先，要说的是烤鱼。作为宵夜大排档的常客，炭火热腾腾地烧煮，烟气徐徐上升，鱼肉渐渐入味。外皮焦脆，内里香嫩。烤鱼的种类已经发展成几十种。除了常见的香辣味、麻辣味、豆豉味、蒜香味，还有青椒味、咖喱味、香辣味、牛奶味、冬阴功味、豆花味、金汤味、怪味，只有食客想不到，没有餐厅做不到。











还有双味烤鱼，一边香辣，一边酸菜。一次品尝两种口味。



烤鱼的另一种形式，则是这串串烤鱼。鱼肉切成片，穿插在竹签里，再拿去入味碳烤。吃起来也很有趣。



鱼的吃法，第二大类，应该是鱼锅，分湿的和干的两种。干锅鱼，虽然较少汤汁，鱼片却仍能保持形状和味道。真是棒极了。





有汤的，口味也是相当多。常见的有酸菜鱼、香辣鱼、番茄鱼，还有比较特别的，香水鱼、豆花鱼、椒麻鱼等。白嫩的鱼片浸在汤汁中，吃起来非常可口。大多数鱼锅店，会提倡吃完鱼，涮火锅~















这就出现了第三种，火锅鱼。较常见的是黑鱼片，切成薄透的形状，放入滚沸的锅中，涮几秒即可享用。鱼片蘸上小米椒酱汁，堪称完美。









用于煮火锅的鱼类很多，小到常见的黑鱼，大到东星斑。



火锅鱼，还有一种，就是把整只鱼或大鱼头，直接丢锅里煮。再搭配各种涮料。



另一种火锅鱼，比较特殊。指的是“草帽当锅盖”的云南蒸汽石锅鱼。蒸汽的呜呜声响好像火车。这样蒸焖出来的鱼，非常入味。







另一种蒸汽方式如下 。通过蒸汽加热，将鱼蒸熟，淋点酱汁即可享用。有点类似清蒸鱼。机器操作相对智能，不用担心火候的问题。







除了上述的大菜，接下来便是各种鱼的家常做法。

红焖的做法，让鱼吃起来Q弹无比，鲜中带甜。





红烧，也是我喜欢的一款。



酱油水鱼，在厦门很常见。酱油水的鲜甜，很好地勾起食欲。



咖喱鱼，辛辣微甜。



炸鱼，也有很多种。有把鱼切块裹粉的，就成了炸鱼薯条。



也有直接微微炸，再淋甜辣酱汁的。



还有整条裹粉炸，带有造型的。



这款就比较西式一点，搭配了沙拉酱。



也有炸完，裹层椒盐提味的。



糖醋鱼，酸酸甜甜，非常开胃。



低温慢煮三文鱼，酱汁在小吸管里，用力挤就会喷出来~



蒲烧鳗鱼，甜甜绵绵的口感好喜欢。



鱼粥，熬出来的汤汁浓白。养胃又滋补。



鱼面线~



鱼汤，鲜美好喝。



鱼羹，则是滑溜溜的~



压轴款，就是生吃鱼片啦~三文鱼金枪鱼希鲮鱼等都是比较常见的~



当然，鱼的做法和吃法，不止以上这些。还有鱼卷、鱼糕、松鼠鱼、鱼披萨、鱼饼、鱼丸、鱼豆腐、姜母香锅鱼等等。鱼总能以这么丰富的形式呈现，诱惑着我们这些幸福的吃货.

楼主果真吃货一枚，收集这么多做法和美图肯定花了不少功夫。长见识了，支持楼主！

鱼是好东西，脂肪含量低，蛋白质高，吃了不胖，多好的东西呀

这下算是长见识了，这么多鱼，能全部在一起做个全鱼宴那真的是享受啊

鱼的种类比鱼的做法要多的多吧？有人喜欢吃鱼，有人喜欢吃肉，肉的做法也不少，每一种食材的组合都是千变万化的，活到老吃到老，什么才是吃货，啥都能吃的下去，那才是吃货

看了楼主的分享我觉得明晚可以加一道菜啦，水煮鱼和焖鱼吃得最多，现在比较常吃的是用砂锅煮鱼和炸鱼。

这下算是长见识了，这么多鱼，能全部在一起做个全鱼宴那真的是享受啊

这个贴子介绍鱼的吃法很详细，基本已经涵盖所有的了

真是大开眼了，鱼还有那呢多，吃法很详细，口水横流，享受啊

哇天，这么多钟鱼的吃法，看到这些口水已经兜不住了。