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烹制方法：, M! P4 p2 v/ y
主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克
* B2 y0 X9 n) S; g' B2 R辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许# A: h2 [* o$ A5 j4 |8 S5 g( @7 S
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. T; y; P- B6 H5 h* u* Y1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。
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2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。% z, v3 d1 Y+ K4 K/ D; D6 H

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6 f9 t: p% b  o3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。# w9 G! f# V( j" |5 B: r8 C" r1 _

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4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。