7 J8 f' N; v7 O' f+ ^
  }4 A4 F* {8 b' A% Q2 e$ o. O烹制方法：
% K$ F6 H0 B. @  E主料：黄瓜 1根 + G6 u3 r  z5 V8 U$ k
辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克7 p# m7 S  K, F1 R. [4 W

* s5 S2 _  ?4 g7 p% s/ ^: I; U& e0 O& l% a. ^6 \+ [8 J

. J) z% X1 n. B+ c- B1 q/ [" w% [/ X4 U$ o
1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
5 ~  R9 i* A$ X. D- K& B- P
( Q5 v: x, e1 k* i2 z
$ n2 h% c6 d6 e6 d9 j: F
% I2 T! i! ]; i2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
2 X8 U. X4 I3 ^, m* z  x. d" o/ Z" s( e
4 F% d4 a' Q6 l: q
. t- T0 S* I4 Q( b
3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
& v/ Z5 H2 @4 u1 J+ Q2 \& B9 N9 @" ]+ ^

2 l" \- f% ]% N9 ]; ^$ p4 l8 B; {6 c8 n1 p. T
4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。7 s  S; Q5 X% \4 u

4 c% }+ L) x6 F. l* p) B% p$ m- J
" R* c0 z) b  C' u" R" V$ \& B0 L, L* @) H: i$ W1 i9 Y
5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
0 e5 Z# {2 r8 G) m. y
$ p. K, a6 [+ N# `* ~
, ^+ D( S7 R; p9 Y/ E( u  d1 l# _- C3 @# s* h4 y( u1 O& B
6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
0 o! e: e# x* ^5 [8 O2 @: ^
  Z" g2 f$ ^' Z4 B6 b( q9 U
2 q% b0 h0 w6 ]) ~# z/ t6 Q6 |& s; q' |" M5 B* N( ?; U, J
7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦