工艺：煮

难度：初级入门

人数：未知

口味：香辣味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：豆瓣酱 约200克

辅料：红葱头1个芹菜1-2根

调料：色拉油适量姜4片蒜3瓣八角1大颗花椒1勺桂皮1大片干辣椒适量料酒适量葱白2段草果1大颗香叶2片茴香半勺黑胡椒粒 1勺百里香适量迷迭香适量牛至适量孜然1茶勺五香粉1茶勺

红油火锅的做法

1.豆瓣酱在油里炒香，炒出红油。下入洋葱、1根切圈的葱白、姜片、拍碎的大蒜、切小块的芹菜、花椒和辣椒炒香



2.喷入适量料酒。待酒味散发，倒入高汤到锅差不多满。下入1段葱白和其他所有香料，煮到开。加盐和胡椒调味

3.取2大汤勺油，里面再给点花椒和辣椒，烧辣，淋在火锅上

4.不怕蜡不怕地沟油的自家红油火锅就好了

自制红油，安全啊，现在外边的都不敢吃了，还是自己在家备料，自己弄，放心一些，虽然麻烦了一些。学习了，冬天吃点辣的，暖身啊。

辣椒啊，看起来就辣 不敢吃 受不了 太辣了

看过一个自制重庆火锅锅底的，牛油+各种辣椒+各种香料。看着口水，没你这个方便～

看起来不错，像是自己弄的，味道怎么样？

1.
准备食材。

2.
土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。

3.
葱切细丝，香菜只取香菜叶子。

4.
汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。

5.
再次捞出过凉水，沥干水分。

6.
土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。

7.
加入花椒油。

8.
加入小红油。

9.
炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。

10.
拌匀就做好了。

一看到俺就想到了重庆，牛油咕嘟咕嘟，麻辣爽口啊

这个真的很好，现在饮食卫生越来越被重视了，自己做的，最干净！

看起来味道不错，楼主应该是个吃货。。。。