工艺：煮

难度：初级入门

人数：3人份

口味：麻辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：鸡肉2000克

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量葱1根姜1块八角适量花椒适量桂皮适量老抽适量排骨酱适量麻辣酱适量白糖少许肉蔻适量豆蔻适量草果适量白芷适量香叶适量茴香适量

飘香鸡肉火锅的做法

1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽

2.葱姜洗净备用

3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配

4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒



5.将葱切大段，姜切大片备用

6.打开火，将锅烧热，放入食用油

7.将鸡块倒入锅中翻炒

8.翻炒鸡肉变色



9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀

10.放入葱段和姜片

11.将大块调料放入锅中

12.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟



13.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水

14.将调料缸加入锅中

15.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮

16.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用







烹饪技巧

1、鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。

2、香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。

这个看起来就有食欲啊，很喜欢吃鸡肉，各种做法

啊呀呀看的刘口水了呢，上学的时候学校后门苍蝇店长吃的，价格实惠，味道可口，吃完还能涮蔬菜

尝试了一下，火候相当的重要，可以多放蔬菜，味道很不错

在做的时候再放一些冻豆腐，土豆，藕片，味道更加的好

色香味俱佳，看着图片就觉得好，以后自己也要试一试！

在湖北的宜昌吃了一个鸡肉火锅真的非常好吃，还想去吃

我记得10几年前，我们去宜昌实习，四个人去吃鱼火锅便宜又实惠

还是牛肉火锅吃起来更带劲，大片的厚切牛肉片，那才叫肥美顺滑。

最近特爱吃火锅，这看起来更像是一道菜吧？这鸡肉送饭多开胃啊。谢了俺开饭去了。