家常土豆炖茄子
9 n2 k3 F. y- E4 i主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
6 \5 I% f) I" P% K' f辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
  w6 q2 i( {# V3 f& P1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。0 O" J8 h! ^8 \0 O/ k; \- Q; v5 G8 a' |
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* Q+ @/ |. J7 F2，准备葱，姜，八角。. Z, B, f! P0 S
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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- c# u5 l, ]4 Z9 K7 P* R6 }4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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1 d7 ~9 s) k# ?5，开锅改中火炖至稠状。; c! ?. J& j# f

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
8 k) h6 {: O/ ^" I' N土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。