工艺：蒸

难度：初级入门

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

“黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血，利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品；对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜、增强精力活力的作用。”

主料：黑豆200克面粉500克酵母粉4克五花肉350克

辅料：食油3汤匙食盐5克大葱 半根胡萝卜50克生抽2汤匙白糖40克鸡蛋1只生姜20克胡椒粉5克

豆渣肉包子的做法

1.黑豆泡上12小时，入搅拌机中搅成豆糊，然后加入面粉盆里，再加入白糖、酵母粉、温水



2.用筷子搅成雪花状，再揉至成团，放置温暖处进发酵



3.五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合



4.剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎



5.加入胡萝卜丝



6.然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性，做成肉馅



7.面团发酵至比原来的2倍大，用手拉开内部组织呈丝瓜络状



8.排气后，分切成每个35克重的小面团



9.擀成薄皮，放入肉馅褶捏成包子胚



10.全部包好的包子胚



11.蒸屉里扫油，把包子胚放入，发酵20-30分钟，冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟即可

感觉没蒸的时候还能接受这个颜色，蒸了之后，觉得不太好接受呢。

豆渣肉包子，这个倒是第一次见到，就是包子颜色不好。