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原帖由 shiyin081190113 于 2018-10-16 23:14 发表

热干面就是不带汤的面条！班葱花，芝麻，肉丁一块，自己也可以在家做

那不就是炒面嘛！
还是焖面？

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原帖由 无言独自上西楼 于 2018-10-16 23:18 发表

那不就是炒面嘛！
还是焖面？

不啊，面捞出来过水，然后把这些东西浇上，拌啊拌

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原帖由 无言独自上西楼 于 2018-10-16 23:18 发表

那不就是炒面嘛！
还是焖面？

算拌面吧

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有问题请PM我~

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原帖由 wang6ffy 于 2018-10-16 11:19 PM 发表


不啊，面捞出来过水，然后把这些东西浇上，拌啊拌

对头，热干面是拌的，炒面是炒的，反正都是面，都是吃的

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原帖由 shiyin081190113 于 2018-10-16 23:16 发表

你们那里放酸豆角啊，我吃不惯放些其他的，也挺好吃

有个武汉小姐姐带我吃的，说他们拿都是放酸豆角和萝卜咸菜，后来放榨菜

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原帖由 wang6ffy 于 2018-10-16 11:22 PM 发表


有个武汉小姐姐带我吃的，说他们拿都是放酸豆角和萝卜咸菜，后来放榨菜

没吃过正宗热干面，口味不一样吧！我这夏天吃凉面，就在热干面满基础上过边凉水

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原帖由 shiyin081190113 于 2018-10-16 23:26 发表

没吃过正宗热干面，口味不一样吧！我这夏天吃凉面，就在热干面满基础上过边凉水

啊哈，我前几天还吃了凉面呢，用鸡胸肉撕了鸡丝啥的，加各种凉菜拌的

哦
加工我理解的多个工序下来最后的作品和原始形状不一样都是加工

面食：热干面与炸酱面
共同点：都是干拌、都是用事先调制的材料拌治而成。
区别：热干面必须是碱面提前下锅煮7成熟后干捞起锅，吹风机吹干同时用食用油拌面辅助打开打散，吃时用漏捞放开水锅烫熟干捞起锅。炸酱面也可以是手工面也可以是碱面，而且是吃时直接下锅煮熟后干捞入碗即可。
热干面重要的是用芝麻酱加上小葱加上酱萝卜丁拌治而成。而炸酱面是事先用肥瘦相间的猪肉剁成小丁然后用豆酱烹饪而成的一种麻辣酱类似的肉酱。