标题:
[热菜]
杏鲍菇回锅肉[8P]
[打印本页]
作者:
dw130130
时间:
2014-3-29 21:25
标题:
杏鲍菇回锅肉[8P]
用料
- @; d" I: ?, E" G& R8 H8 x5 r/ @
主料:猪腿肉400克
$ s6 I: \# r, Z& |2 K/ V1 ~0 a8 s
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
6 C" c5 }) A- H |/ c
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
6 l. j8 L; d3 m% B
3 y$ n* v6 h% \0 L @2 c' y1 V# M
杏鲍菇回锅肉的做法
) b$ p, Q+ z" a7 E. E
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
" U2 l# F! v, Q! ^: d+ b
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
5 S- o. H6 w( E
/ a) Q) b- ~, x5 D$ H
3.猪肉煮后捞出晾凉
4 N3 r; a% ?5 c+ H7 S
4.切3mm左右的片
7 [7 S' n) n: P! ^
0 a0 O/ c$ w" g9 ]
5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
; d& ~: X$ t& e. C' K. a
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
: a) o/ A" X' w6 {
9 J8 l9 T0 a( `% Z# |
7.炒到四周焦黄
! B$ [0 C+ r/ u% J: E4 Y
8.下入猪肉片翻炒
, X7 z6 J- G2 z2 O8 ^
$ F9 D. P# P9 _
9.炒到肉打卷，四周金黄
& N: b- g1 w0 Q
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
. `# n+ C6 ~( P3 E' C) i. l
2 z! J7 c. w& O* F/ |
11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
! ^! p) U. y% z4 K; Z
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
/ u. ~. ]' a7 Z. M( k
" r$ f3 [- q" [" ^5 V6 Y
- Z, I w! o( o2 p/ J
' ~2 P Z& ^/ E1 ^& I- M
& K! K# F7 @( k6 S) ^$ m' W
作者:
狗绣金萨马
时间:
2014-3-30 09:31
肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。
作者:
beieibu
时间:
2014-3-31 15:43
上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝
作者:
sogodd
时间:
2014-3-31 20:34
看的口水直流啊，
，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。
作者:
asus158
时间:
2014-3-31 22:20
看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦
作者:
yugfshf
时间:
2014-3-31 23:50
回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃
作者:
elimanning
时间:
2014-4-1 00:48
用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！
作者:
长15厘米
时间:
2014-4-1 05:50
谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了
作者:
kuhua123
时间:
2014-4-20 12:59
就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”
作者:
biaoss
时间:
2014-4-20 15:31
杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。
作者:
biaoss
时间:
2014-4-20 15:31
杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。
作者:
pengwin007
时间:
2014-4-20 16:14
不错，很有感觉啊！
2 q' ~5 K9 L7 J/ j
回锅肉不一定非要猪腿肉，我更喜欢用五花肉，，做出来很好吃。
作者:
pengwin007
时间:
2014-4-21 22:49
看了最后一张图, 不错, 真心有食欲. 肥瘦相间,色泽诱人.
作者:
142402
时间:
2014-4-23 13:56
:s_2: 看着就想吃，快到碗里来
作者:
qisini1988
时间:
2014-4-23 16:36
杏鲍菇 炒肉 这菜很新意 就是杏鲍菇 很会吸油 要是吸油太多会不会太腻
作者:
hangmu
时间:
2014-4-23 18:09
太高级，回锅肉就肉片加大蒜的家常菜啦。用“胸”脯肉就行了
作者:
sun6183
时间:
2014-4-23 18:18
看着都口水欲滴，在配上点小酒，很好，再来一杯！
作者:
nengzhucema
时间:
2014-4-27 15:21
我经常做辣椒回锅肉和蒜薹回锅肉， 这个不辣， 小孩子也可以吃。
作者:
nmsgdsb
时间:
2014-4-29 23:04
这种放杏鲍菇的回锅肉还是第一次看到，看着颜色很诱人不知道味道如何，一定要照着做一下尝尝。
作者:
jy542160
时间:
2014-4-30 14:29
看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦
作者:
qiangzi2001
时间:
2014-4-30 15:24
回锅肉和杏鲍菇还是很少看到,回锅肉口味重,失去了杏鲍菇的鲜。一般杏鲍菇都是做汤喝
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.195:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
2 z! J7 c. w& O* F/ |
' ~2 P Z& ^/ E1 ^& I- M
，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。 
:s_2: 看着就想吃，快到碗里来 