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. @9 a0 T3 z; C( n; W翡翠蹄筋
+ f3 N' @7 _: L  I5 U5 ~/ o配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精1 g$ G: a* t! }8 o+ C" ]3 u; X: {
做法：
! W( L2 V4 f2 Z( u5 g  }, K5 \4 H1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
8 M- W  [/ `& e: D: ]) G2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒5 j$ [# P& y* Z  d/ |
3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
1 D- U8 e$ r1 ?9 O* a* I4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。; t2 j% |" r- T2 ]% r5 g
5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷6 C" j) w7 i5 r7 M  o2 t$ Z
6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
, ~! U2 w* Y7 E9 o! x4 X& Z) L/ ?& V注意：
: S3 Z$ S) z8 _. q. P# z5 B1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃( ^$ A( N  _" h3 D" Y. j
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。
% u3 h% H  G8 m! z% [' {: t0 S评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。- c" ?$ R7 p; u  G
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
6 u  b8 W  v' _1 d2 m+ |( Y- y不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了