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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
" y+ e- U/ b6 G4 u% E3 V
. K5 O5 I/ E% ?: @0 l! E: {: U特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 7 i; Y) g/ P' ]% G" i+ A
原料
# o7 e* t' j5 v. g* e鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
" l3 T) U8 `) f) `( A! G9 d制作过程( P( |* i, K) i8 f H
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；( K* f! g3 W! A, E# w
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 ( M( {% C* U! b- M# ?& V
0 l. q/ ?8 _1 B0 h4 I) O& r# _/ e' u' P Z0 f& o
' B+ s4 V6 ~) s; T
7 y* `% I- e' G' G& W, ?2 p: X对普通色友来说是难现实操作了些!
) a, S. U$ c e: [2 n2 L# u, h/ V4 a. s
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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