材料：; w3 i2 ?2 z, Y
牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
  y; I8 f/ s) t$ o% Y调味料：: E! P6 W/ [1 o6 {% T
冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml7 p; `8 I* Z( u
制作方法：
4 s  s$ |- h; }+ L1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
0 c3 x' |: h+ f0 U/ m5 r' _+ T2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
. x; W+ @5 M) e7 J# y3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。8 n% K8 C' v4 G2 ?# y/ j
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
* W, ]  `3 M7 @8 Z  n$ ^' C. @8 E- Q5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。( E0 p% D; v9 K& `) x
6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
2 Z; B1 `3 O" T5 l7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。$ C% [6 `+ ~) t$ ]" n/ a
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
$ Z! N& X0 |5 P8 L. z" B% H. h& g9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
# @3 C* S/ ^0 {6 @10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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% @: Z) ?/ Y; M& w: l9 `. m制作心得：
9 U. }0 v2 R* j1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。* D1 T" A$ K- @' S3 D
2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。7 X& j8 u* v: X" B
3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
  |1 E5 L5 @- b! c2 V5 [3 _4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊