朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢+ L+ M. H1 N1 H: I
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- ~$ {/ {6 k4 y$ J- X原料：6 s& P) Z: K1 [: y7 [& i5 v
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鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。
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. ]) R. c$ e1 I, O, q$ h先处理鸡腿：
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
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7 X( w2 |( A* B: m3 C$ O  e2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
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3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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做法：
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1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；0 A9 O# G8 q+ s# a( p

' S2 R0 C5 f9 C0 E0 @2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；1 b" a& e4 k' p. @+ h) `+ Y! v# b

/ d1 ~/ a7 X4 L) a3 u) ?* G) C) Q. ~: g3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；( C0 v; A+ f1 y# s" p7 l

6 G4 o- N. s( B1 ^5 _* _  V- |4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
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1 _5 v+ a6 O- b, c0 q( ]5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
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做法：
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7、加入生抽、糖；
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8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；, T- z, ?4 B% W% C+ `1 ]$ y0 k

1 _% O/ F2 z5 P; O6 {. n9 y10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；- |$ C, \" d/ \' K9 H, f

5 b0 w, K8 w0 m  W+ V7 s1 J. \5 `11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；9 }8 s8 W) `9 a3 \/ h2 q' S

7 C! d! c9 \3 M2 x6 \" S( Y, b12、最后撒上葱花作装饰即可。/ L' A5 W4 ^/ z0 Q: y' f" @- W

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多说两句：  T9 v7 a" k  R

. f1 J/ m" e' G* p1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。8 Z: M+ C& m* G( v/ U

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4 d0 X$ T: V0 Z6 j. }  C1 g; I2 j朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子