. {, E- Y- z0 I6 P; p ' K6 b' k1 Y3 b( k+ H. X) l5 n& Z5 k9 b2 E4 I / I! u5 }, W5 X8 g您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)- H4 i3 u$ X; }/ P; A , ~8 w" P, O% m( F9 v( D* ^ 先介绍一下需要的材料吧 * @2 Y3 l% O! L1 P( x1 E/ d 0 G5 c3 K8 E7 `  _* I红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油' D" z' N" b; y2 i+ h: `5 h  P 2 `! o: q& ~0 o' d其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 9 J! [( r, ~2 e9 o & L- m# L! `/ I/ [, ]于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去: T4 m& c+ D' O  O# k+ w  w ; d9 z$ |2 s$ C+ o按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 , E1 g5 v5 X1 H, `# H4 j  o; y . J, J5 v7 e% C% A1 Z- ^! ] 5 V: y  c* V: b; l ( n4 j/ Q8 z" b1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 . _9 f& F5 B% X1 j; A  R8 A, l/ K" [8 S0 H: I' R# I3 a2 _& d# @ 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 - N4 y1 F7 V# P/ C% a# y$ [5 C& p: M8 G3 [) |/ D' B8 P / G! o. Y0 b8 O2 P: U) }7 r1 { ; a0 c2 ]' b# {) f3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起" v! `1 N4 w, E& \2 C; t: { 9 r9 E, |/ |$ r1 T4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸! c4 E1 e  d, ]3 ~1 E $ @) v1 m! |% p0 U/ d0 G+ l& U8 z+ u# { % H) u/ u/ B0 ~( Y/ `( z9 a8 r) j5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 6 \5 B1 n0 `5 q) @; I6 U- R5 L- m7 l 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀" Y6 v! }. _' L: F( X& [ ' Y  i1 i0 n; {( m+ [: L 8 ^- B0 F  ?/ y) Y! V & d& ]0 J$ i& n3 t7 Q8 e% y7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出' f( ]9 ~" d  ]6 g4 G ) z, p) c3 k0 q' n. n. A# z1 N 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ( @) V+ k7 h0 l+ Y9 z6 P' v1 c6 m7 Q- Q1 R& M" I 8 ~+ p+ n7 D) ^4 z/ V9 M' w; v0 Q1 C/ F 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 + l# i' B4 E1 p! O ; H. t- B" }: C, i  T10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 " M# y$ [9 S! I( c7 b# y" ]2 N 3 n: o! J# G$ |- ?. W 5 Z" w) w2 C  b) p$ x7 V0 z8 }  T 3 }( @" C  i% C, J8 }+ w- k2 n  N! m0 E11.淋入事先调好的酱汁炒匀$ k$ U( \) c3 v3 H# t: v3 e. X+ i ! w7 D+ E  L8 V12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 , Q* D" V! ^* H6 a6 \( M. n; J# b6 L2 y$ b$ C8 n: o 3 M7 B- B; P5 Q3 G; p4 g   G; Y% g* C# F4 K# V & P: c9 [: l  [$ e8 J: c宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成  S6 d( U; }8 [- N# Z; S ; A$ r  w5 w" q  H虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻8 Q+ @5 P+ v, |/ C" [ & v/ P% {5 v* T3 f' t% q5 Y- O6 J, m. }4 G, H : ~+ R3 \$ y4 u 9 w5 S) M. R8 \& }" [% c% j: U' S4 f : w/ B2 l4 ~7 C  N  f& ]8 s- y, r4 @) K) t 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 # k  Q# v+ u8 ^4 O- t; z7 e( ] 5 t" u4 |, o7 x6 H& s还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。+ f1 O. g. E% d# F+ o 6 q0 t' o1 r. R4 Q6 H8 B0 y( ^# t/ N + g# u/ @* J0 t& o

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  % |& d8 j3 \4 [& o$ t
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀0 E+ D+ W1 J# K( ?1 C/ e
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？