朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：: @% X3 ?: p# M; h) z
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1. 虾仁去除砂肠。- \5 Q6 u4 k; p0 d

* g0 m0 n- D' l: b7 w' T  A2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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$ S5 [- e: J) E; F# w3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。* a+ U7 T" C+ g. V& W
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  t3 K$ m" K- h+ t8 V: v( B制作过程：* M, h4 ^# n1 @4 p1 L! G& Y

* R& H, m/ Z% w* D( s  f1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。, p3 v, T8 z, Q2 P

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4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。% L) _! G+ ?7 l- i9 M# v+ b
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9 [) Y! e: f7 O6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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  c6 A7 Y1 V& E* V& m9 f& e0 n4 `8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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2 t* s1 X- O. V8 S9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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9 J3 ?9 Y9 |& g6 A2 J* u10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。7 x! t, ^- w  D
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贴士：7 A2 I- R& e* {
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
: ^2 b$ }6 V% h3 D' L% s) X5 S0 I排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 - g# V3 }/ p6 z2 z, s( h
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 ! q. U' X) x) q/ [0 a3 Q/ O
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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$ w" g( f( W! F+ e8 L+ @# _[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
6 J1 Z9 q; k) e0 Q俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。