朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢9 W. z' f e0 n+ I( e5 q' i
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; E: }1 c) e- ]! F1 c原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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9 ^; }/ o" o3 F @调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。5 d' m1 }% t, M" v w+ {) b
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8 p0 o2 `3 V" }制作过程:5 k7 Z5 S" d3 O2 N; _. ^
" `3 Z8 u5 {: F! F& i* T- a1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 2 J+ Y/ C4 Q+ [! S& _6 e/ |
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2. 捞出茄子沥去油。' x- N/ X! k( Q: l2 v7 Q3 z0 e, w
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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+ l" ^* X1 g% G. I( b4. 加入肉末略翻炒" k4 i; s. l# \
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。6 ^8 E0 Y6 }% N3 V9 b6 V
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+ m5 l) I6 x2 F+ H9 N6. 加入适量花雕酒
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) U7 N; M3 e4 k( S) S* t! y6 ]% i, K
- K: [, _% x e- |7. 加入少许生抽1 S1 k/ |: m# \4 k4 E: z
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8. 加入少许糖: w* M2 W& U9 a- E
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9. 加入适量水,煮开。# X* d* i+ f) |
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。/ m8 A* O: [( w, a
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。; U- Q) T2 M1 F
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热' v; X9 i9 r" }+ h, N
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' X. T& p" ?& `: L. f% B13. 加入花椒爆香后关火6 {; T Z5 v$ N* @% ~( Z6 L
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# ~0 `) o; o, Y2 M) W1 ?4 j" O14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可& x, ]0 F2 _0 G9 f( U5 U* ^
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9 x% S- S5 c- _贴士:8 s/ R: R" G+ E5 X4 \# }
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
4 {* B* F% u; ^. P茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 8 I+ a, a8 ^3 u' a) J; l1 `( t& |
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 * C$ U( e! f3 \+ k5 J$ w' u1 ^0 C- t
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. c; A7 J* j$ I G) J朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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