朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢4 t+ J2 O5 n' B6 @. O2 j& d; t
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& _% w5 |$ l6 ] x1 G9 V ~- V9 A2 k) Y原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。6 |, Q. ?" w' T# C
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, U# \. ^# Q% N. S! l% ^( O1 b原料:童子鸡 木耳 葱 姜) M& V2 l2 h6 R4 F! I# V1 e
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调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒
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事先准备:
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3 Z" g$ {: e0 g8 w: _# S- K1. 鸡肉切小块。
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。 k4 ^8 K2 p R; E9 N' p
# Z4 g% h* }$ Z# Z' ^. a; V3. 姜切片,葱打结或切段。$ a8 u; h) o' }1 d! G w8 ]# I) F) X
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2 P- o# \4 L/ a* s9 G. y% d( o' ]制作过程:
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7 e- H5 x4 K* q; j# O- S1. 鸡块内加入适量酱油膏。5 W% V9 a' e( ~# u
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. m* ^, }- d* H4 b2. 加入适量蚝油7 \6 N1 Q6 O+ S8 e2 I
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# q# A. v% W# Z3. 加入少许花雕酒。
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# o5 ~. I' |" ]4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味1 k& x: V8 I7 m8 M) L0 X2 w' P; Z
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& W% h$ s1 X1 u5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。; v5 t# N( H5 h! z7 k
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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$ C; x) a+ N3 g/ s2 n贴士:
, F }% k$ G+ W- a/ Z$ Q- f5 L用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 / [( g) E# E4 K0 q
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
; h- ]# ~0 x, R1 h, E7 C有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
! t4 L' r5 u7 e: Z6 F" c* O+ f3 @蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。; V; a8 g( r S0 w% l
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢