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4 B1 Q' c( {, Q【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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5 C2 N: F( A* L【做法】 ! E6 d: M* [& l. x4 D; y$ w
. M: Z; o; x( g7 J0 a% M2 {; j1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
( J" j* _# X& ?1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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3 @+ f# _ L/ d4 Q2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。0 j0 S. W: R" P$ N$ m. k' n
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8 A9 L" N; X7 e' J7 p4 E3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。/ t3 w: N2 [; E# ]) {* p3 o
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4 ], e; p0 y$ R3 u h4 {5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。 A$ c- s& j1 ?, i
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6 X( I- t: n/ \; x6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。( a! d" D+ a% S+ T
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" ]% S% _& ]1 O" R7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
- X3 E6 l0 J5 t, n还得加点清水,用手不停地抓匀,1 r, Z/ J5 M4 r% S3 u* k
使佐料和水都“吃进”牛肉里,8 p, G8 W3 e2 X' ?
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。! A; N& [: X3 `3 h2 m$ g
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8 q4 g+ T- b/ x( P5 l/ q朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢