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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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( G! Q& z- s7 t  E- ~0 t9 I, i9 @
* ?' t8 R, M6 i3 b打底的小白菜- |; o# x/ e: m# m
6 ]& a" E: I, ]3 O  n# @& O. s; Y

, `/ i; K  x' Q0 ]5 T  f, f瘦肉,花椒,姜末,蒜末,大葱,辣椒粉
0 P, e+ M: d, m5 {
: s4 [) f4 R! f. Z; l  F& N
+ c' T; r# _* m: c# i切好的瘦肉片,淀粉。. f; y6 K( b+ t7 I$ G& Q
4 h8 ?( j' a, x7 n0 F
2 S' |/ @! B" [  n4 h
上好浆的肉片
; R, R6 h  B# D' b9 Z* U5 t" K/ U
3 R" Y! E8 F/ \9 y8 F! n) R
$ u) `1 i! U. A4 ^
洗净的小白菜. E" L: Z1 s; G' P

1 W5 N) u& I1 w& W, d9 t0 K: M: i7 k+ `& h
用郫县豆瓣,姜末,大葱,盐煮好的红汤汁+ |; ]: X* b; w, r. ~+ ~
/ Z, N; ?, ?" z4 M0 u9 L6 s* z

' H& R" q1 Z  e8 J: S
( t. S; a  F8 P' d# r; k3 |7 ]9 @; b" K4 \2 u$ N
把小白菜在汤汁里汆一下,不能太老。
0 i1 b6 B: ~6 N2 [: ^+ e: Q2 c7 A$ Q+ D$ Z, d3 {
- ], H6 [8 u  }0 k. S( E; k* }

+ O* W% c; R( ?5 J7 c* a7 a3 c/ K1 I汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。1 F5 X3 i$ {. s  F; r$ \5 H

2 |; y4 N. x$ e( A& w  w2 p& ]6 S4 d, i/ j

0 w4 _! |8 P# z! A" H+ C" {肉片也放汤汁里煮熟。
1 h7 N, ^9 U9 t- |* W
& X7 v" Y5 t4 m! Z" k. s
  Q! D$ C4 F$ A/ B: j' |/ x$ l1 X: z
肉片上面放上辣椒粉,花椒,蒜末和小葱段。2 d" f! `! I$ J  ^! @; M  Q3 t

4 W' Z+ Z  x8 e6 {
" K$ ^4 ~+ C0 O" ~
  _$ t0 |( r- V) _! j坐锅烧油,差不多100°,把油淋在肉片上。
6 M8 C3 {8 y" D7 E& ?3 f. U
3 p- b1 M8 [2 y: Z$ T8 b3 j/ |$ B- v) U& y; Z5 N

" L' t# q/ _. Z# `* B焖了红萝卜和红薯饭,开吃。. }! l7 Q1 S" W, J7 X# }) j3 o
) j0 T0 E# D, E& i

7 t' a9 l6 x3 s+ H' v4 F3 W4 A4 u6 M

+ x' w6 M+ b8 j; o( v& vPS:因为偶的肠胃不是很好,所以,辣椒什么的放的不是很多,大家可以根据自己的喜好酌情加减。/ l( C- R: U' p6 l  d3 K
" U! F0 f$ {" }
3 k: s& t' ^# w( M  z0 e- I4 w

9 v/ ]1 v- ]- G( U- @5 \7 e; f( F* f
# |+ C% n' [! V- L- ]" t5 r" m
/ J* c0 c/ I  T1 N9 f$ h& P1 f) l3 p& s/ x6 h7 M6 j
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]
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看上去好好吃的样子,你不会是厨子吧。做的这么地道

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水煮肉片以前在饭馆里吃觉得很好吃,回家自已做每次都失败。这下可得好好的像楼主学习一下了。那个红薯饭看起来也很不错。。

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送上红心,为的是楼主的用心,全部是自己手动的 辛苦了 回头照单整一个去

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这个菜用材简单又方便啊,冬天吃点辣的菜开胃暖和啊。自己做比外面放心多了,尤其是油,可以相对吃的健康点啊。非常不错,完全适合自己来做。

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确实不错,不过楼主如果在炒肉片前,少放点淀粉,那么汤会更透亮一些,观感更好。

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楼主手艺真好,水煮肉片是个家常菜,不过做起来还是要技术的啊,肉不能煮老了,菜也是

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wonderful dishes... make me so hungry now..+ [: U# |% a% s9 A4 E
meal + veg = healty food..

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自己做的么,什么时候能请网友去尝一尝哇,哈哈

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豆瓣酱,不知道哪一种味道最纯正,不要他好不好。

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